Appelé en lingala mpiodi à kinshasa, le chinchard est un des poissons apprécié des congolais mais surtout des kinois. Le chinchard possède une chair excellente, nourrissante, riche en phosphore et en potassium. Toute l’année, on peut s’en approvisionner et réaliser diverses recettes avec ce poisson.
Vous pouvez avec le mpiodi réaliser un court-bouillon (pepe soupe) ou alors le frire à la poêle, le griller, le braiser au four ou au makala, etc. Il y en a pour tous les goûts et selon vos attentes.
Mais, pour vous ce midi, voici la recette du Mpiodi ya kotumba qui signifie en francais « Chinchard braisé ». C’est un délice dont il ne faut pas se priver surtout que cela ne vous coûte pas du tout cher.
Ce que vous devez avoir dans votre panier de courses :
6 poissons chinchards
2 oignons, une gousse d’ail, 3 tiges de ciboulette, 2 bouillons en cube
Du gingembre, une noix de muscade, du sel
1 tasse à café de l’huile végétale
Un gril
Un peu de vinaigre
Poivre noire nature
Préparation de la recette :
Avant toute chose, éviscérez et nettoyez très bien les poissons.
Incisez les poissons de manière oblique ou autre cela permettra que l’assaisonnement pénètre bien dans la chair du poisson.
Nettoyez encore avec un peu de vinaigre puis rincer avec de l’eau propre.
Maintenant, pilez les ingrédients dans un mortier ou avec un ustensile moderne et assaisonnez les poissons.
Arrosez ensuite avec une tasse d’huile végétale et laissez reposer environ 3 heures ou encore vous pouvez laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Les 3 heures écoulés, vos poissons sont fin prêts à passer au gril au makala à feu doux.
Retournez de temps en temps. Surveillez bien la cuisson de sorte qu’elle se fasse sur les deux faces des poissons.
Quand les deux faces des poissons ont bien dorés et sont cuites, réservez et servez chaud.
Vous pouvez accompagner ce plat du condiment de votre choix avec du
Coucou mes petits coeurs j’espère que vous allez bien !!!
j’aimerais partager avec vous sur une recette que ma mère avait l’habitude de faire les dimanches.
c’est une recette de viande de boeuf à la sauce d’arachide.
-Pour la viande de bœuf à la sauce d’arachide.
Comme Ingrédients:
800g de bœuf (gîte) – 150g de beurre de cacahuètes non sucré – 150g de concentré de tomates – 3 bouillons cubes – 2 carottes – – 1 ou 2 patates douces – 2 petites aubergines africaines( aubergine violet) – une dizaine de gombos – poivre noir en grains – 1 bel oignon – 3 grosses gousses d’ail – 1 ou 2 piments rouges .
Préparation
– Dans une cocotte, faire chauffer un fond d’huile d’arachide.- Quand elle est chaude, y saisir les morceaux de bœufs.- Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter le concentré de tomates dilué dans un litre d’eau.- Laisser mijoter quelques minutes, le temps de préparer les légumes.- Couper les carottes, , les patates douces, en morceaux pas trop petits.- Couper les extrémités des gombos, et réserver.- Au bout de 5 minutes, ajouter dans la cocotte le beurre de cacahuètes, et bien remuer.- Rajouter les légumes en morceaux, rajouter un peu d’eau si besoin, jusqu’à hauteur.- Ajouter le piment rouge bien entier : attention de ne pas l’éclater en remuant la sauce, toute la force du piment est dans les graines, et si elles entraient en contact avec la sauce tout deviendrait immangeable !! (enfin, vous faites comme vous voulez, mais bon… En laissant le piment bien entier, il parfumera le plat sans le rendre trop piquant.- Dans un pilon, écraser les gombos jusqu’à obtenir une pâte, puis ajouter dans la cocotte et bien remuer.- Couvrir et laisser mijoter.- Préparer l’assaisonnement : dans le pilon, bien écraser les bouillons cubes, les grains de poivre . Ajouter l’ail dégermé et l’oignon coupés en petits morceaux. Bien écraser jusqu’à obtention d’une pâte qui sentira merveilleusement bon…- Ajouter cette pâte dans la cocotte.- Ajouter la touche finale : 1 bouchon de vinaigre de vin.- Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, soit une bonne heure. Si besoin, rajouter un peu d’eau et remuer de temps en temps afin que ça n’attache pas au fond.- Servir avec des pommes de terre sautées comme accompagnement et du piment en plus pour les palais moins sensibles.
-Pour les pommes de terre sautées
les pommes de terre sont un accompagnement idéal de plusieurs plats.
Comme par exemple la viande de bœuf à la sauce d’arachide
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Dorées au beurre, à la poêle, les pommes de terre sautées sont à la fois ultra simple et délicieuses. Fondantes dedans, croustillantes dehors, elles accompagnent parfaitement une viande ou un poisson grillé.
INGRÉDIENTS
1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 120 g de beurre quelques brins de persil sel, poivre
ÉTAPES
Peler les pommes de terre avant de les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
Préparation :
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et, lorsqu’il mousse, mettre les pommes de terre. Secouer vivement pour faire sauter. Laisser cuire doucement pendant 15 minutes en secouant souvent, sans couvercle.
Saler, poivrer et laisser encore cuire 10 minutes en secouant fréquemment.
Dressage des pommes de terre sautées:
Verser dans un plat creux et servir bien chaud, saupoudré de persil haché.
Le foufou ou fufu appelé dans le jargon kinois “la boule nationale “ est une pâte comestible, solide ou molle selon le goût du consommateur, réalisée à partir de farines de manioc et/ou de maïs. C’est un aliment de base pour de nombreuses familles congolaises.
Le foufou est souvent servi accompagné de viande ou de poisson, de légumes cuits, et de divers condiments africains ou occidentaux. Et Il existe en réalité trois variétés de pâtes appelées « foufou » : l’une est obtenue avec la farine de manioc, l’autre avec de la farine de maïs et l’autre avec le mélange des deux. Et c’est ce dernier que dont les kinois raffolent!
Pour vous aujourd’hui voici comment faire le Foufou obtenu avec le mélange de la farine de manioc et de Maïs. Voici ce dont vous aurez besoin: 1 sachet de farine de manioc 1 sachet de farine de maïs De l’eau
Préparation :
Versez de l’eau dans une casserole en fonction de la quantité du nombre de personnes. Faites bouillir cette eau jusqu’à ébullition.
Cooking time:45min
En même temps, dans un bol, versez un peu d’eau et un peu de farine de maïs puis mélangez le tout et versez dans la casserole au feu. Remuez de temps en temps pour que cela ne fasse pas de grumeau.
Lorsque cela a bien bouilli, versez de la farine de manioc, laissez mijoter 5 minutes. Eteignez le feu.
Puis à l’aide d’une spatule en bois, remuez la pâte, en allant de la droite à la gauche, mélangez en essayant de ne pas faire de grumeaux, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
Remuez ensuite très vigoureusement avec la spatule en bois en raclant les bords de la casserole et écrasant tous les grumeaux éventuels. Il faut bien malaxer .Cela doit former une boule assez compacte et élastique.
Servez avec la sauce de votre choix, en le moulant éventuellement dans un bol mouillé..c’est prêt!
L’une de nos richesses se trouvant dans presque tout les provinces de la République démocratique du Congo
Temps de preparation et cuisson:1h45’
Ingrédients: -morceaux de chèvre -eau -1 gingembre -poivre blanc -1/2 dé Jumbo »Marinade » et 1/4 dé Jumbo « Marinade » -curry en poudre -2 tiges de céléri -1 feuille -1 sachet d’assaisonnement Walma « Goût Boeuf » -fumé liquide -1/2 noix de muscade -3 gousses d’ail -2 oignons -1 cuillère de sel -1 petit poivron vert -4 branches de ciboulette -huile
Marinade » -curry en poudre -2 tiges de céléri -1 feuille -1 sachet d’assaisonnement Walma « Goût Boeuf » -fumé liquide -1/2 noix de muscade -3 gousses d’ail -2 oignons -1 cuillère de sel -1 petit poivron vert -4 branches de ciboulette -huile Préparation: • Mettre les morceaux de chèvre coupés dans l’eau froide, laver chaque morceau de chèvre et déposer dans une casserole. ! Faire des entailles dans les gros morceaux de chèvre pour permettre aux épices de pénétrer • Laver et enlever la peau du gingembre, couper le gingembre et mettre les morceaux dans un liboka. Taper avec un bâton dans le liboka pour écraser les morceaux de gingembre • Mettre les morceaux de gingembre écrasés et presser la main pour verser le jus du gingembre sur les morceaux de chèvre dans la casserole. Jeter les morceaux dans la main quand il n’y a plus de jus. • Laver le liboka • Mettre une cuillère de poivre blanc dans la casserole • Ecraser 1/2 dé Jumbo « Marinade » dans la casserole • Saupoudrez de curry en poudre • Laver et mettre 2 tiges de céleri dans la casserole • Mettre une feuille, un sachet d’assaisonnement Walma « Goût Boeuf » et un peu de fumé liquide (voir photo) • Mélanger le contenu de la casserole avec les doigts • Prendre une moitié d’une noix de muscade qu’on écrase dans le liboka • Enlever la peau de 3 gousses d’ail et mettre les 3 gousses dans le liboka • Mettre une cuillère de sel de mer dans le liboka et écraser avec le bâton le contenu du liboka. Quand on a fini d’écraser, mettre le contenu dans la casserole avec les morceaux de chèvre et mélanger avec les doigts • Couvrir la casserole et laisser reposer +/- 10 minutes • Mettre la casserole avec les morceaux de chèvre au feu • Tourner lorsque la casserole est au feu • Rajouter un verre d’eau dans la casserole. Quand il n’y aura plus d’eau, ajouter encore un verre d’eau. • Quand il n’y a plus d’eau , ajouter 2 verres d’eau pour la dernière fois. • Quand il n’y a presque plus d’eau dans la casserole et qu’il reste juste la sauce:on coupe le feu. • Mettre une cuillère de fumé liquide dans la casserole de chèvre et mélanger • Déposer les morceaux de chèvre sur du papier aluminium et cuire dans le four à 150°C • Couper 1 oignon, 1 petit poivron vert et 4 branches de ciboulette: mettre le tout dans une petite casserole • Mettre un petit peu d’eau dans la petite casserole • Ecraser 1/4 dé Jumbo « Marinade » dans la petite casserole • Ajouter une grande cuillère d’huile et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère • Mettre la petite casserole au feu. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, couper le feu. Déposer le tout sur les morceaux de chèvre cuits. C’est prêt! Bon appétit!
Elle est consommé sans modération par certains , oui! Le fameux poulet qui se mange avec passion à travers toute la ville. Dans les débits de boisson, la viande de chèvre est de plus en plus délaissé au profit du poulet. Attention pas n’importe quel poulet, il s’agit du poulet mayo autrement dit poulet grillé et imbiber dans la mayonnaise. Une vraie œuvre d’art
De quoi vous laissez l’envie d en savourer un peu plus tous les jours C’est la nouvelle recette de poulet en vogue à Kinshasa.
COMPOSITION DE LA RECETTE
1 poulet à rôtir
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 bouteille de mayonnaise de commerce
Du sel et poivre
1 oignon
4 gousses d’ail
Huile végétale
1 branche de thym
1 morceau de tangawisi
1/4 de noix de muscade
1 feuille de laurier
Du papier aluminium
Cooking Time: 1h15..
PREPARATION ET CUISSON
Bien nettoyer et cisailler le poulet
Apprêter les épices et venir les râper finement ou carrément les mixer (y compris le sel)
Appliquer la pâte d’épices sur le poulet, laisser reposer environ 30 minutes
Placer le poulet dans une casserole, rajouter le sel au besoin et laisser mijoter une dizaine de minutes
Pendant ce temps, préchauffer le four à la température maximale, si vous pensez utiliser la braise, c’est une idée aussi
Placer le poulet sur le plat allant au four et démarrer la cuisson au four
Pour la braise, déposer le poulet sur le gril et retourner le gril de temps en temps
Une fois que le poulet est cuit, retirer du feu
Emietter le poulet
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de moutarde et 6 cuillères à soupe de mayonnaise, puis poivrer
Venir ensuite déposer sur le poulet et bien mélanger
Disposer le papier aluminium, déposer le poulet dedans, refermer le paquet et retourner au four ou sur le gril mais à feu doux environ 10 minutes
Et c’est sera prêt
Ce poulet à la mayonnaise peut s’accompagner de plantain, de chikwangue, de pain, de frites, de pommes de terre rissolées ou sautées ou encore à vapeur.
Hello mes petits coeurs… J’aimerai partager avec vous sur une très bonne recette de mbika au poisson fumé qui est une recette bourrée de valeurs nutritives et beaucoup plus appréciées des congolais (moi personnellement).Cette graine a une enveloppe très fine.Elle se mange nature grillée,hachée ou moulue et se mélange à des légumes,au poisson,au poulet ou encore à de la viande Ne vous inquiétez pas,elle (la recette)est très facile à réaliser même pour les débutants en cuisine Composition; – 5 tasses de mbika moulu (grains de courge) -2 gros poissons fumés (anguille) – 3 brins de céleri -3 gousses d’ail – 1 oignon -¼ noix de muscade -1 cuillère à thé de curcuma -2 tomates fraîches -1 cuillère à soupe de purée de tomate -Du sel et poivre -De l’huile végétale
Préparation et cuisson Commencez par piler l’ail, sel, céleri, muscade et le mbika à l’aide d’un robot de cuisine ou un mortier traditionnel Porter l’eau à ébullition, puis déposer délicatement la pâte de mbika dans de l’eau chaude et laisser cuire sans la disperser environ 45 minutes Par la suite, dispenser la pâte avec une spatule en bois Bien nettoyer les poissons et les tremper dans de l’eau un peu chaude Retirer les poissons et les émietter grossièrement Apprêter et émincer le reste des épices Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les épices à feu moyen Rajouter un filet d’eau et laisser mijoter Peu après transvaser le contenu de la poêle sur la casserole contenant le mbika Remuer… Poivrer, saler au besoin et parsemer d’une pointe de curcuma Laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen Quand la sauce devient un peu lourde, c’est la fin de cuisson Servir du Mbika au poisson fumé avec une bonne chikwangue, du pain ou du fufu Miamm bon appétit…
Ces feuilles de manioc possèdent de grandes vertus que certaines personnes savent , sachez que vous pouvez en faire une infusion, ou en extraire le jus ou même encore le consommer comme légume régulièrement pour se mettre particulièrement à l’abri du paludisme.
C’est ainsi que nous avons pensé à vous faire découvrir l’une de ces façons particulière de préparer les feuilles de manioc. Notez aussi qu’il ya plus d’une dizaine de méthode de préparation du Pondu. Celle qui nous intéresse aujourd’hui c’est les feuilles de manioc à la pâte d’arachide.
Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivant :
Les feuilles de manioc ;
La pâte d’arachide. Il s’agit ici de l’arachide fraîche (Nguba ya mobesu)
Le poivron en fonction de la quantité de pondu que vous avez ;
Les ciboulettes ;
Les oignons ;
Les piments rouge et vert ;
L’ail
La muscade
Le sel
L’huile de palme
L’eau
Première Étape ;
Commencez toujours par bien nettoyer vos légumes. Faites le plusieurs fois pour vous assurer de vous débarrasser de toutes les impuretés.
Après cette étape, passez les feuilles de manioc dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Il faut veiller à ce que les feuilles ne changent pas de couleur une fois dans de l’eau.
Après retirez le reste d’eau dans les feuilles et cela placez les dans le mortier pour le piler. Ajoutez-y les poivrons, les piments vert et rouge, l’ail, les ciboulettes et l’oignon. Dès que les feuilles ont été correctement émiettées, placez les dans la casserole et versez-y un verre d’eau. Une fois la casserole mise au feu, ajoutez de l’huile de palme et le sel. Râpez une petite quantité de muscade dans le Pondu.
C’est en dernière minute, que vous placerez les morceaux de pâte d’arachide sur la préparation et surtout ne remuez pas. Laissez encore au feu pendant une vingtaine des minutes.
Mélangez correctement votre préparation et votre plat est prêt !!!
Vous pouvez le dégustez avec du foufou, de la semoule, du riz ou des bananes plantains.
Les congolais mangent beaucoup de poissons, de viandes et de légumes. Il y a beaucoup de différents accompagnements, mais les accompagnements préférés sont le fufu, la banane plantain (makemba en lingala )la chikwang et le riz. Dans la culture congolaise, la variété est très importante. Pour cette raison, quand les Congolais préparent un repas, ils font plusieurs accompagnements, entrées et légumes en même temps, la nourriture est servie en style buffet.
C’est à l’individu de décider ce qu’il préfère manger. La nourriture est reconnue comme une façon de se réunir, de socialiser et de passer du temps entre famille et amis.
ACCOMPAGNEMENT
▪ Foufou : Le fufu est une boule préparée soit d’un légume féculent, comme le manioc, le maïs ou l’igname, ou d’une farine. Le fufu est aussi appelé bidia, nshima, et ugali dans différentes provinces du Congo.
•Chikwangue /Kwanga : est un boulette de pâte (dumpling) faite avec du manioc.
Lituma : un concept très similaire au fufu. La seule différence est que le lituma réfère spécifiquement à un fufu fait avec des bananes plantains.
Riz parfumé : c’est un riz grillé fait avec de la macédoine, de l’ail, des oignons, des crevettes et des épices. Le riz parfumé peut être mangé seul, mais il est plus commun pour les congolais de l’accompagner avec une sauce et/ou des légumes.
Pilaf: c’est un style de riz qui est très répandu dans l’Afrique de l’est, surtout dans le milieu Swahili . Le pilaf est mangé dans les provinces Kivu. Ce met est très épicé, y compris grâce à la cannelle, le gingembre, le cumin, etc. Il y a l’influence africaine ainsi que l’influence arabe. Il est typiquement préparé avec du bœuf, du mouton ou de la chèvre.
Makemba (lingala) : la banane plantain est consommée grillée, cuite ou en purée de pâtes (lituma). Elle se consomme mûre ou verte.
Mbala/Pommes de Terres : sont beaucoup consommés dans les provinces à l’est, mais ils peuvent être retrouvés dans chaque région. Les pommes de terres sont typiquement grillées ou utilisées pour faire un ragoût.
Loso ya bulayi : est un riz à la base de sauce tomate. Il a des traits de similarité avec le met les ouest africain
Le manioc à la vapeur : il est souvent préparé avec du sucre cristallisé.
Pili-pili : sauce de piment. Il est présent à chaque repas congolais.
Les légumes
▪ Fumbwa : connu scientifiquement comme Gnetum africanum, le fumbwa, encore appelé koko, est une feuille verte riche en fer. Ce légume est préparé dans une sauce d’arachide. Il peut aussi utilisé comme condiment.
▪ Pondu : le pondu, encore appelé « saka saka » et«sombe» est un mets onctueux à base de feuilles de manioc. Chaque province a sa propre façon de le cuisiner. Certains utilisent des patates douces et du maïs, d’autres de la viande et du poisson.
▪ Matembele : légumes aux feuilles de patates douces
▪ Sakamadesu : plat fait avec du pondu, des haricots et le poisson
▪ Bitekuteku : sauce d’épinard au poisson fumé
▪ Shanghai-Miu : soupe légère de légume qui porte le même nom
▪ Ndongo-Ndongo : est l’okra. Il est souvent fait avec de la dinde fumée, mais peut aussi être préparé avec des crevettes et d’autres types de poisson. Ce plat est populaire dans la province Bandundu.
▪ Ngai-ngai : est du hibiscus sabdariffa
Nkovi : similaire au fumbwa mais préparé avec des épinards
▪ Bouillon à mer : est un bouillon fait avec divers types de poisson de la mer. Les feuilles koko/fumbwa sont souvent rajoutées.
▪ Kamchumbari : est une salade faite d’oignon, de tomates et de piment. C’est surtout mangé dans la région Kivu.
▪ Machanata : est un ragoût fait de pommes de terres, de tomates et d’épinards
▪ Le mujibujibu : est un légume feuillu originaire du Kasaï Longtemps malaimée et négligée, la cuisine congolaise commence à séduire de plus en plus et à intéresser les inconditionnels de la découverte gastronomique. Savoureuse, copieuse et chaleureuse, elle réserve bien des surprises au palais. Composée des produits phares de l’Afrique noire : huile de palme, pâte d’arachides, manioc, céréales, feuilles, elle se différencie cependant dans les procédés de réalisation des recettes qui varient selon les familles et parfois selon les régions.
C’est une cuisine pleine de séduction et la tradition veut que la femme soit capable, rien qu’avec le contenu de sa marmite, de retenir son homme à la maison.
Ce qui est sûr, c’est qu’au Congo, tout se mange et pour peu que l’on soit curieux, le résultat est presque à tous les coups assuré. La survie quotidienne et la difficulté d’approvisionnement de certains produits de base ont ancré dans la tradition une ouverture d’esprit culinaire qui fait aujourd’hui la spécificité de la gastronomie congolaise .
recette est l’identité des Yombe dans le Kongo central(RDC). Un mélange de haricot et feuilles de manioc, un vrai délice, un duo incontournable.
Composition:
Une botte de pondu bien frais
2 verres de haricot
De l’huile palmiste
Un bouquet de ndembi
3 oignons, 1 piment non mûr
Une gousse d’ail
Une aubergine
Préparation et cuisson :
Trier le haricot, le laver et le porter au feu
Laisser bouillir avec de l’ail haché et du sel environ une heure
Pour des personnes souffrant de troubles digestifs ; il est conseillé de laisser mijoter le haricot environ 10 minutes le temps que le suc de haricot soit dégagé complètement, puis jeter l’eau lde haricot, ensuite prenez soin de rincer avec de l’eau propre, enfin, remettre sur la plaque avec l’ail haché, et le sel
Pour économiser du temps, laver le pondu, puis le piler avec l’ail, 2 oignons, ndembi (ciboulette), et le pili-pili vert (piment vert)
Une fois que le haricot devient tendre, dans une marmite placer son pondu pilé et dessus le haricot, aussi l’aubergine coupée en petits dés. n’oubliez surtout pas d’ajouter un peu d’eau
Laisser cuire environ 30 minutes sans remuer
Une autre étape de notre recette ; dans une poêle ou une casserole chauffer l’huile de palme et laisser frire 1 oignon coupé
Ensuite verser cette huile dans la casserole où se trouve le mélange de pondu et haricot, attention ne vous faites pas bruler tout de même
Laisser cuire 15 minutes sans remuer, ensuite prenez soin de bien remuer afin d’obtenir un bon mélange
Et il vous reste qu’à dresser la table, bon appétit !
Le saka-saka madezo se mange toujours avec du riz blanc accompagné d’un munsambu (un morceau de morue) passé légèrement au feu.
Un duo incontournable.
Bon appétit.
Valeur nutritive :
Le pondu bien que contient trop d’acide est une excellente diététique qui atténue le taux de sel dans l’organisme, joue beaucoup dans l’augmentation du sang dans le corps humain. Riche en vitamines A, C, en fibres alimentaires mais aussi en fer. 5 cuillerées à soupe de feuilles de manioc bien cuites couvre la moitié des besoins quotidiens en vitamine A d’un adulte.
Retenons que la vitamine A s’avère très importante pour la croissance, pour la vue et pour prévenir certaines maladies, un légume utile qu’il faut veiller à consommer en quantité suffisante. Le pondu est conseillé aux femmes enceintes et celles qui allaitent.
Le haricot lui, est ultra nourrissant, riche en glucides, en sels minéraux et en fer, reconnu pour ses vertus diurétiques et anti-infectieuses.
Ces 2 aliments pas chers nous accompagnent tous les jours, il suffit d’en consommer régulièrement pour apprécier leurs valeurs nutritives.
Cultivé dans plusieurs provinces de la République Démocratique du Congo, le Dongo-Dongo est pris au même pied d’égalité que les autres légumes des régions tropicales. Il peut-être de taille moyenne ou petite, surtout être de couleur verte.
Illustration Le dongo-dongo avant et après préparation
Pour sa préparation ? Pas de panique,Le plus important est surtout de pouvoir en retirer le maximum de protéine. Cela exige bien sur que la cuisson ne soit pas trop prolongée.
Il y a deux manières de préparer ce légume. Soit vous le laisser ressortir sa bave ou l’éviter. Pour une préparation de Dongo-Dongo nature vous aurez besoin des ingrédients suivant :
Conking time: 50min
Le Dongo-Dongo (Gombo)
L’oignon
L’ail
La muscade
La tomate
L’huile végétale
Du sel
Commencez par nettoyer correctement votre Dongo-Dongo. Ensuite coupez-le en rondelle. Versez une petite quantité d’huile dans une poêle à mettre au feu. Déverser le Dongo-Dongo à l’huile chaude. Remuez-le régulièrement.
Ajoutez-y les oignons coupés en fine rondelle, le Ndembi (ciboulette), un ou deux ails en fonction de la quantité de Dongo-Dongo que vous avez. râpez une fine quantité de muscade et ajoutez une pincée de sel. Vous pouvez aussi y mettre du piment vert pour relever le goût de votre préparation. Remuez jusqu’au ramollissement du Dongo-Dongo. N’hésitez à y rajouter de la tomate nature broyée pour une sauce plus colorée.
Vous pouvez aussi mélanger la préparation à la viande, au poisson fumé ou frais, aux chenilles (Mbinzo) et à la pâte d’arachide (Muamba).
En utilisant cette formule de préparation, vous ne verrez pas apparaître la bave du Dongo-Dongo. Tandis que si vous y rajoutez un demi-vert d’eau, vous obtiendrez la bave en fin de préparation.
Ce plat peut être dégusté avec du riz, du fufu, des patates douces, les bananes plantains et autres.
Bien qu’un grand nombre de personne ne raffole pas de ce légume, il faut noter que c’est un aliment rempli de vertus car il aide au traitement des maux d’estomac. Il est aussi intéressant pour la femme enceinte surtouau dernier trimestre car il aide à faciliter la délivrance lors de l’accouchement.
Pour bénéficier au maximum de ces vertus, il faut donc opter pour la deuxième formule.
MAKUSA243 