Ndakala(fretins)

Presentation

Les fretins ou Ndakala , sont des jeunes poissons séchés  qui donnent toujours une petite peur aux jeunes cuisiniers ou apprentis. Pourtant le seul petit secret de la réussite de leur préparation réside dans les soins que vous leurs apportez avant la préparation.

Alors prenez bien soin de bien nettoyer leurs petites têtes avant de les laisser dans une bonne quantité d’eau tiède, pendant une bonne heure. Nettoyez-les correctement afin de vous assurer qu’ils ont été dépouillés de tous résidus de sable et autreMettez une cuillère d’huile végétale dans la poêle, rajoutez y des oignons, la tomate nature coupés en tranche, de l’ail broyé ou pilé, et une pincée de muscade en poudre.

Pendant la cuisson des épices, toujours à feu moyen, versez les fretins ou ndakala… Remuez-les afin que les poissons s’imprègnent bien des épices.

Enfin baissez la température de la cuisson, versez un demi verre d’eau, une pincée de sel et unj piment entier pour relever le gout de la cuisson. Laissez encore au feu pendant une vingtaine de minutes.

Vous pouvez le servir avec la chikwange, du foufou chaud ou des bananes plantains. Ils peuvent aussi être dégustés tout simplement comme amuse-gueule.

Bon appetit!!!!s.

Phambu nzuzi Célestine