Les feuilles de manioc ( Pondu ) « Saka-Sala »

Le saka saka ( Pondu) est un plat d’ Afrique central et d’Afrique de l’Ouest Comores ( océans indiens) à base de feuilles de manioc pilées

Il est préparé avec de l huile de palme  ou encore du jus de coco et peut être consommé avec du manioc, du pain,de la banane frite, de l’igname,de l’arachide ou encore avec du riz

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 750 g de feuilles de manioc moulues (disponible dans les magasins de produits exotiques)

Ce qu’il vous faut…

– 4 poivrons

– 2 aubergines

– 2 courgettes

– 1 poireau

– 1 bouquet de ciboulette

– 1 boite de sardines (facultatif)

– huile de palme ou huile d’olive (quantité à déterminer selon les goûts)

– 1 bouillon de légumes (le cube Maggi pondu existe dans les magasins de produits exotiques)

– sel

Préparation de la recette :

Couper les aubergines et les courgettes en dés d’1 cm maximum, le poireau et la ciboulette en rondelles.Pour gagner du temps, réduire la totalité ou la moitié de chaque légume en bouillie (sauf le poivron), grâce à un mixeur à légumes. Plus les légumes sont solides, plus longue sera la cuisson.Dans une grande casserole, faire cuire les feuilles de manioc avec un peu d’eau.Si vous utilisez de l’huile d’olive, les faire griller dans l’huile et ajouter un peu d’eau (limiter la quantité d’eau, vu que les feuilles en absorbent pas mal et que les autres légumes vont en apporter).Ajouter les légumes en commençant par le poivron.Laisser le poivron cuire une vingtaine de minutes, et quand il commence à devenir vert foncé, ajouter le reste des légumes.A ce stade, la cuisson peut durer 30 à 40 min selon l’état plus ou moins solide de vos légumes.Quand le pondu commence à prendre en homogénéité, en fin de cuisson, ajouter l’huile de palme (sauf si vous avez utilisé de l’huile d’olive au départ), le bouillon de légumes, du sel si nécessaire, et pour relever le goût, éventuellement les sardines.Prêt, le pondu est censé avoir une consistance pâteuse, plus ou moins compacte, et en sauce (un peu comme des épinards hachés à la crème)..

N.B: Vous pouvez remplacer les crevette par: la viande de bœuf, le poisson (maquereau, thon, etc) frais désossé et émietté (maquereau, thon, etc), du blanc du poulet, La viande de porc etc.

Bon appétit !

Autres recettes et bienfaits du Pondu ( feuille de manioc) de

1. Nettoyez les feuilles de manioc, découpez-les et faites en une infusion. Un verre de cette boisson est capable de faire disparaitre la fièvre et traiter le paludisme. Pour mieux se mettre à l’abri de la Malaria, il est donc conseillé de consommer les feuilles de manioc régulièrement comme légume ;
2. Récupérez les feuilles de manioc et pilez-les jusqu’à l’obtention d’un jus verdâtre. Mélangez ce jus à du lait ou de la tomate concentré. Notez que pour une efficacité certaine, mélanger 2/3 de jus de feuilles de manioc à 1/3 de lait concentré, pas plus.  Cette petite recette peut vous aider à remédier aux problèmes d’anémies et soulager aussi les fortes fièvres ;
3. En cas de bourdonnement  et de crampe dans le ventre, vous n’avez qu’à purger le jus des feuilles de manioc. En un temps record, vous aurez désintoxiquer votre corps et résolu votre problème ;
4. Les brulures sur la peau trouvent aussi une solution avec les feuilles de manioc car ce légume accélère le processus de cicatrisation. Pour ce faire, il vous suffit de sécher les feuilles de manioc et le pilez avec une pierre bien propre. Ensuite posez cette poudre sur les surfaces de votre peau brulée ;
5. Le tubercule ou encore le manioc en soit, peut aussi s’avérer très utile en cas de conjonctivite (Bipoti en lingala). Il vous faudra râpez finement le manioc pour en extraire le liquide laiteux qu’il contient. Mettez une goute de ce liquide dans chaque œil ;
6. Pour désinfecter votre plaie, la formule est très simple. Récupérez  une tige de feuilles de manioc, coupez-la en deux pour extraire le liquide. C’est ce petit jus que vous mettrez sur votre lésion.

NGALU GUDIJIGA KATTY