Afrique envoûtante

Coucou mes petits coeurs j’espère que vous allez bien !!!

j’aimerais partager avec vous sur une recette que ma mère avait l’habitude de faire les dimanches.

c’est une recette de viande de boeuf à la sauce d’arachide.

-Pour la viande de bœuf à la sauce d’arachide.

Comme Ingrédients:

800g de bœuf (gîte) – 150g de beurre de cacahuètes non sucré –  150g de concentré de tomates – 3 bouillons cubes – 2 carottes –  – 1 ou 2 patates douces – 2 petites aubergines africaines( aubergine violet) – une dizaine de gombos – poivre noir en grains – 1 bel oignon – 3 grosses gousses d’ail – 1 ou 2 piments rouges .

Préparation

– Dans une cocotte, faire chauffer un fond d’huile d’arachide.- Quand elle est chaude, y saisir les morceaux de bœufs.- Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter le concentré de tomates dilué dans un litre d’eau.- Laisser mijoter quelques minutes, le temps de préparer les légumes.- Couper les carottes, , les patates douces, en morceaux pas trop petits.- Couper les extrémités des gombos, et réserver.- Au bout de 5 minutes, ajouter dans la cocotte le beurre de cacahuètes, et bien remuer.- Rajouter les légumes en morceaux, rajouter un peu d’eau si besoin, jusqu’à hauteur.- Ajouter le piment rouge bien entier : attention de ne pas l’éclater en remuant la sauce, toute la force du piment est dans les graines, et si elles entraient en contact avec la sauce tout deviendrait immangeable !! (enfin, vous faites comme vous voulez, mais bon… En laissant le piment bien entier, il parfumera le plat sans le rendre trop piquant.- Dans un pilon, écraser les gombos jusqu’à obtenir une pâte, puis ajouter dans la cocotte et bien remuer.- Couvrir et laisser mijoter.- Préparer l’assaisonnement : dans le pilon, bien écraser les bouillons cubes, les grains de poivre . Ajouter l’ail dégermé et l’oignon coupés en petits morceaux. Bien écraser jusqu’à obtention d’une pâte qui sentira merveilleusement bon…- Ajouter cette pâte dans la cocotte.- Ajouter la touche finale : 1 bouchon de vinaigre de vin.- Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, soit une bonne heure. Si besoin, rajouter un peu d’eau et remuer de temps en temps afin que ça n’attache pas au fond.- Servir avec des pommes de terre sautées comme accompagnement et du piment en plus pour les palais moins sensibles.

-Pour les pommes de terre sautées

les pommes de terre sont un accompagnement idéal de plusieurs plats.

Comme par exemple la viande de bœuf à la sauce d’arachide

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min

• Dorées au beurre, à la poêle, les pommes de terre sautées sont à la fois ultra simple et délicieuses. Fondantes dedans, croustillantes dehors, elles accompagnent parfaitement une viande ou un poisson grillé.

INGRÉDIENTS

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 120 g de beurre quelques brins de persil sel, poivre

ÉTAPES

Peler les pommes de terre avant de les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

Préparation :

• Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et, lorsqu’il mousse, mettre les pommes de terre. Secouer vivement pour faire sauter. Laisser cuire doucement pendant 15 minutes en secouant souvent, sans couvercle.

Saler, poivrer et laisser encore cuire 10 minutes en secouant fréquemment.

Dressage des pommes de terre sautées:

Verser dans un plat creux et servir bien chaud, saupoudré de persil haché.

PAMBU Emmanuelle emmye

Bonne dégustation

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